Ultra przetworzona żywność związana z wczesną śmiercią

Ultra przetworzona żywność związana z wczesną śmiercią


Dzieci jedzą lodyPrawa autorskie do zdjęć
Getty Images

Ultra przetworzone produkty spożywcze – takie jak nuggetsy z kurczaka, lody i płatki śniadaniowe – są powiązane z wczesną śmiercią i złym stanem zdrowia, twierdzą naukowcy.

Naukowcy z Francji i Hiszpanii twierdzą, że ilość tego pożywienia wzrosła.

Ich badania nie są definitywnym dowodem na szkodę, ale są gorące po próbach sugerujących ultra przetworzoną żywność prowadzić do przejadania się.

Eksperci wyrazili ostrożność, ale wezwali do dalszych badań.

Czym są produkty ultra przetworzone?

Termin pochodzi ze sposobu klasyfikowania żywności według stopnia przetworzenia przemysłowego.

Najniższą kategorią jest „nieprzetworzona lub minimalnie przetworzona żywność”, która obejmuje: • owoce • warzywa • mleko • mięso • rośliny strączkowe, takie jak soczewica • nasiona • ziarna takie jak ryż • jajka

„Przetworzone produkty spożywcze” zostały zmienione, aby były dłuższe lub lepiej smakowały – na ogół przy użyciu soli, oleju, cukru lub fermentacji.

Ta kategoria obejmuje: ser • boczek • domowy chleb • owoce i warzywa w puszce • wędzona ryba • piwo

Prawa autorskie do zdjęć
Getty Images

Tytuł Zdjęcia

Czy rodzaj chleba, który jesz, ma znaczenie?

Potem przychodzą „ultra-przetworzone pokarmy”, które przeszły przez bardziej znaczącą obróbkę przemysłową i często mają długie listy składników na opakowaniu, w tym dodane konserwanty, substancje słodzące lub wzmacniacze koloru.

Profesor Maira Bes-Rastrollo z University of Navarra powiedział BBC News: „Mówi się, że jeśli produkt zawiera więcej niż pięć składników, prawdopodobnie jest ultra przetworzony”.

Przykłady obejmują: przetworzone mięso, takie jak kiełbasy i hamburgery • płatki śniadaniowe lub batony zbożowe zupy instant • słodkie napoje gazowane • Nuggetsy z kurczaka • ciasto • czekolada • lody • chleb produkowany masowo • wiele „gotowych do podgrzania” posiłków, takich jak ciasta i pizza | koktajle zastępujące posiłek

Jak złe były wyniki?

Pierwsze badanie, przez Uniwersytet w Navarra w Hiszpanii, obserwował 19 899 osób przez dekadę i oceniał ich dietę co drugi rok.

Podczas badania było 335 zgonów.

Ale za każde 10 zgonów wśród osób jedzących najmniej przetworzoną żywność, było 16 zgonów wśród osób jedzących najwięcej (więcej niż cztery porcje dziennie).

Drugie badanie, przez Uniwersytet w Paryżu, obserwował 105.159 osób przez pięć lat i oceniał ich dietę dwa razy w roku.

Pokazało to, że osoby jedzące więcej ultra przetworzonej żywności mają gorsze zdrowie serca.

Częstość występowania chorób układu krążenia wynosiła 277 na 100 000 osób rocznie wśród osób spożywających najbardziej ultra przetworzoną żywność, w porównaniu z 242 na 100 000 osób spożywających najmniej.

Dr Mathilde Touvier z Uniwersytetu w Paryżu powiedziała BBC News: „W ciągu najbliższych dziesięcioleci gwałtowne i rosnące na całym świecie spożycie ultra przetworzonej żywności, ze szkodą dla mniej przetworzonej żywności, może spowodować znaczne obciążenie chorobami układu krążenia”.

Prawa autorskie do zdjęć
Getty Images

Czy więc te produkty spożywcze szkodzą zdrowiu?

Dr Mathilde Touvier z University of Paris powiedział BBC News: „[The] gromadzą się dowody.

„Coraz więcej niezależnych badań obserwuje powiązania między ultra przetworzoną żywnością a niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi”.

W ubiegłym roku nawiązano połączenie zwiększone ryzyko raka.

Prof Bes-Rastrollo z University of Navarra powiedział BBC News, że jest „bardzo pewna”, że są szkodliwe dla zdrowia.

Wyzwaniem jest 100% pewność.

Badania dostrzegły wzorzec między wysoko przetworzoną żywnością a złym stanem zdrowia, ale nie mogą udowodnić, że jedna powoduje drugą.

Ci, którzy jedli najbardziej przetworzoną żywność, również częściej mieli inne niezdrowe zachowania, takie jak palenie tytoniu, które naukowcy próbowali wyjaśnić.

Ale Kevin McConway, profesor statystyki w The Open University, powiedział: „Nie można być pewnym, że wszystko, co istotne, jest dozwolone.

„Te badania zwiększają moje przekonanie, że za tymi skojarzeniami kryje się coś rzeczywistego – ale nadal nie jestem pewien”.

Dlaczego ultra przetworzona żywność może być zła?

Pierwsza próba ultra przetworzonej żywności wykazała, że ​​ludzie jedzą więcej i przybierają na wadze.

Naukowcy z amerykańskiego Narodowego Instytutu Zdrowia monitorowali każdy kęs jedzenia, które ochotnicy jedli przez miesiąc.

A kiedy otrzymają ultra przetworzoną żywność, spożywają 500 kalorii dziennie więcej niż wtedy, gdy otrzymują nieprzetworzone posiłki.

Inne sugestie obejmują:

  • Są gęste, ale brakuje im składników odżywczych i błonnika
  • Podczas gdy dodatki w żywności zostały przetestowane pod kątem bezpieczeństwa, spożywanie dużej ilości dodatków z różnych produktów może być niezdrowe
  • Ludzie jedzą więcej, ponieważ są łatwe do jedzenia
  • Wypychają zdrowsze produkty, takie jak owoce i warzywa z diety – kto chce banana, kiedy możesz mieć lody?

Te pomysły nadal wymagają zbadania.

Czy są jakieś przydatne porady?

Prawa autorskie do zdjęć
Getty Images

Chociaż pojęcie żywności ultra przetworzonej może być nowe, porady zdrowotne pochodzące z badania będą bardzo znane.

Victoria Taylor, starszy dietetyk z British Heart Foundation, powiedziała: „Już teraz zalecamy, aby ludzie przyjmowali dietę w stylu śródziemnomorskim, która obejmuje również wiele produktów minimalnie lub nieprzetworzonych, takich jak owoce, warzywa, ryby, orzechy i nasiona, fasola , soczewica i produkty pełnoziarniste.

„Wykazano, że to, wraz z regularnym ćwiczeniem i zakazem palenia, jest korzystne dla zmniejszenia ryzyka chorób serca i układu krążenia”.

Profesor Bes-Rastrollo uważa, że ​​istnieją już wystarczające dowody, aby rządy mogły zacząć działać.

Powiedziała: „Środki, takie jak ograniczenia podatkowe i marketingowe dotyczące ultra przetworzonej żywności, aby zniechęcić do konsumpcji [should be considered].

„Jednocześnie promocja świeżej i minimalnie przetworzonej żywności jest wymogiem”.

Czy ultra-przetworzona etykieta jest ładunkiem nonsensów?

Opisywanie żywności jako ultra przetworzonej ma wielu krytyków.

Dr Gunter Kuhnle, profesor nadzwyczajny w dziedzinie żywienia i zdrowia na Uniwersytecie w Reading, powiedział, że badania są ważne i wymagają dalszych badań.

Ale etykietowanie żywności jako ultra przetworzonej może być niespójne.

Powiedział: „Nie jest również oczywiste, dlaczego salami uważa się za ultra przetworzone, ale ser, który często wymaga znacznie większej liczby etapów przetwarzania i dodatków, nie jest.

„Klasyfikacja łączy szeroką gamę żywności o bardzo różnym potencjalnym wpływie na zdrowie, co ogranicza jej przydatność jako podstawę zaleceń”.

Badania zostały opublikowane w British Medical Journal.

Śledź Jamesa na Twitterze.



Source link