Ultra przetworzona żywność „sprawia, że ​​jesz więcej”

Ultra przetworzona żywność „sprawia, że ​​jesz więcej”


Jedzenie w kuchence mikrofalowejPrawa autorskie do zdjęć
Getty Images

Ultra-przetworzona żywność powoduje, że ludzie jedzą więcej i przybierają na wadze, co sugeruje pierwsza próba oceny ich wpływu.

Ochotnicy jedli każdy kęs jedzenia, który jedli przez miesiąc.

A kiedy otrzymają ultra przetworzoną żywność, spożywają 500 kalorii dziennie więcej niż wtedy, gdy otrzymują nieprzetworzone posiłki.

Amerykańskie Narodowe Instytuty Zdrowia twierdziły, że ultra przetworzona żywność może wpływać na hormony głodu w organizmie, co prowadzi ludzi do jedzenia.

Istnieją naukowe argumenty na temat definicji ultra przetworzonej żywności, ale główny badacz dr Kevin Hall powiedział, że to było jak „pornografia – trudno to zdefiniować, ale wiesz, kiedy ją widzisz”.

Znaki ostrzegawcze obejmują:

  • składniki, których nie możesz wymówić
  • więcej niż pięć składników wymienionych na opakowaniu
  • wszystko, czego twoja babcia nie rozpoznałaby jako jedzenie

Prawa autorskie do zdjęć
Metabolizm komórek

Tytuł Zdjęcia

Ultra przetworzona żywność składająca się z quesadillas, refried fasoli i lemoniady dietetycznej.

Prawa autorskie do zdjęć
Metabolizm komórek

Tytuł Zdjęcia

Nieprzetworzony lunch sałatki ze szpinaku z piersią kurczaka, plastrami jabłek, bulgur i nasionami słonecznika i winogronami

Dwadzieścia osób zrezygnowało z miesięcznego czasu na życie w laboratorium.

Przez dwa tygodnie podawano im ultra-przetworzone posiłki lub nieprzetworzone, a następnie diety zmieniono na drugą połowę badania.

Uczestnicy mogli jeść tyle, ile chcieli, a badacze uważnie obserwowali, co minęło ich wargi.

Podczas swojej ultra-przetworzonej żywności, co tydzień, ochotnicy spożywają średnio 508 kalorii dziennie i wkładają 2 kg (1 kg).

Dr Hall z Narodowego Instytutu Cukrzycy i Chorób Pokarmowych i Nerek powiedział BBC News: „To pierwsze badanie, które wykazało, że istnieje związek przyczynowy.

„Ultra przetworzona żywność doprowadziła do wzrostu spożycia kalorii oraz masy ciała i tłuszczu.

„Sugeruje to, że może to odgrywać rolę w większej populacji”.

Dr Hall powiedział, że wcześniejsze badania oszacowały, że „epidemia otyłości” w USA została spowodowana przez ludzi, którzy spożywają dodatkowe 250–300 kalorii dziennie.

Ale dlaczego?

Wyjaśnienie jest na razie nieuchwytne.

Ludzkie świnki morskie zgłosiły, że oba posiłki są równie smaczne, więc nie należy winić preferencji dla ultra przetworzenia.

Zawartość składników odżywczych w obu dietach została również starannie dobrana, aby zapewnić im równe ilości cukrów, innych węglowodanów, tłuszczów i błonnika.

Jednym z potencjalnych wyjaśnień jest wpływ żywności przetworzonej przemysłowo na hormony, które zmieniają pragnienie jedzenia.

Dr Hall powiedział BBC News: „Kiedy ludzie spożywają nieprzetworzoną dietę, jeden z hormonów tłumiących apetyt (zwany PYY), który w innych badaniach wykazał związek z powstrzymywaniem apetytu ludzi, rzeczywiście wzrósł pomimo faktu, że teraz je mniej kalorii. ”

Badanie wykazało również, że poziom greliny – hormonu głodu – spadł na nieprzetworzonej diecie ..

Czy to wyjaśnia kryzys otyłości?

Badanie dotyczy jedynie ograniczonej liczby osób i przez krótki okres czasu, dlatego nie jest jasne, czy wyniki mają szersze zastosowanie.

Niektórzy ludzie na diecie spożywali dodatkowe 1500 kalorii na diecie ultra przetworzonej, podczas gdy inni jedli mniej więcej to samo.

Dr Gunter Kuhnle z University of Reading powiedział, że przetwarzanie żywności jest często ważne „dla smaku, bezpieczeństwa i konserwacji”.

Powiedział: „To dobrze zaprojektowane i dobrze przeprowadzone badanie z interesującymi, choć może nie zaskakującymi wynikami.

„Wydaje się, że uczestnicy stwierdzili, że ultra przetworzona żywność jest smaczniejsza, jadła szybciej iw konsekwencji więcej – prawdopodobnie dlatego, że zajęło im to więcej czasu.

„Bardzo interesującym wynikiem badania jest koszt energii: dieta ultra przetworzona była znacznie tańsza niż nieprzetworzona dieta kontrolna, co prawdopodobnie będzie miało konsekwencje z punktu widzenia zdrowia publicznego”.

Śledź Jamesa na Twitterze.



Source link