Spożywanie dużej ilości mięsa związanego z większym ryzykiem chorób wątroby

Spożywanie dużej ilości mięsa związanego z większym ryzykiem chorób wątroby


(Reuters Health) – ludzie, którzy jedzą dużo białka zwierzęcego, mogą mieć większe prawdopodobieństwo nadmiernej ilości tłuszczu w wątrobach i większe ryzyko chorób wątroby niż osoby, których głównym źródłem białka są warzywa, sugeruje holenderskie badanie.

FILE PHOTO: Rzeźnik organizuje kawałki mięsa w swoim sklepie w Marsylii, Francja, 27 października 2015. REUTERS / Jean-Paul Pelissier

Naukowcy skupili się na tzw. Beztlenowej stłuszczeniowej chorobie wątroby (NAFLD), która zwykle wiąże się z otyłością i niektórymi nawykami żywieniowymi. Podczas gdy zmiany w diecie są zalecane w leczeniu tego typu chorób wątroby, dotychczasowe badania nie wykazały jednoznacznie, czy te zmiany mogą zadziałać w celu zapobiegania.

W ramach obecnego badania naukowcy przeanalizowali dane z kwestionariuszy dietetycznych i badań tłuszczu z wątroby dla 3 892 dorosłych, którzy mieli średnio 70 lat. Skany wykazały 1,337 uczestników, a 34 procent miało NAFLD, w tym 132 osoby o prawidłowej wadze i 1 205 osoby z nadwagą.

Osoby z nadwagą, które zjadały najwięcej białka zwierzęcego, były o 54 procent bardziej narażone na stłuszczenie wątroby niż osoby, które spożywały mniej mięsa, jak stwierdzono w analizie.

"To było niezależne od powszechnych czynników ryzyka dla NAFLD, takich jak czynniki socjodemograficzne, styl życia i czynniki metaboliczne" – powiedział starszy autor badań, dr Sarwa Darwish Murad, hepatolog z Erasmus MC University Medical Center w Rotterdamie w Holandii.

"Być może najważniejsze, stowarzyszenie było niezależne od całkowitego spożycia kalorii", powiedział Murad przez e-mail. "Pokazaliśmy również, że zróżnicowana dieta jest ważna."

Uczestnicy badania bez tłustej wątroby spożywają średnio 2 052 kalorii dziennie, w porównaniu z 1,996 kaloriami dziennie średnio dla osób ze stłuszczoną wątrobą, twierdzą badacze w Gut.

Osoby z otłuszczoną wątrobą otrzymywały także więcej swoich kalorii z białka: 16% w porównaniu z 15,4% bez schorzenia wątroby. Zużycie warzyw było podobne dla obu grup; mięso stanowiło różnicę w spożyciu białka.

Większość ludzi ma trochę tłuszczu w wątrobie. Stłuszczenie wątroby może wystąpić, gdy więcej niż 5 procent wagi wątroby składa się z tłuszczu. Nadmierne picie może uszkodzić wątrobę i spowodować nagromadzenie tłuszczu, stan znany jako alkoholowa stłuszczenie wątroby, ale nawet gdy ludzie nie piją dużo, mogą nadal rozwijać się bezalkoholowe stłuszczenie wątroby.

Badanie to nie było kontrolowanym eksperymentem mającym na celu sprawdzenie, czy zmiany diety mogą wpływać na ryzyko rozwoju stłuszczenia wątroby. Badacze oparli się również na kwestionariuszach, aby ocenić dietę uczestników i spożycie kalorii, które mogą być niewiarygodne, a także brak danych na temat nie dietetycznych przyczyn gromadzenia tłuszczu w wątrobie, w tym niektórych leków i infekcji wirusowych.

Mimo to, odkrycia dodają dowodów sugerujących, że zdrowe nawyki żywieniowe mogą zminimalizować ryzyko stłuszczenia wątroby, nawet jeśli ludzie mają genetyczne ryzyko tego stanu, powiedziała Shira Zelber-Sagi, naukowiec z Uniwersytetu w Hajfie w Izraelu, który nie był zaangażowany w badanie.

"Mięso zawiera tłuszcz nasycony, zwłaszcza czerwone mięso, które wywołuje stłuszczenie wątroby" – powiedział Zelber-Sagi pocztą elektroniczną.

Przetworzone mięso jest szczególnie niezdrowe, ponieważ może przyczyniać się do stanu zapalnego i tak zwanej insulinooporności, lub niezdolności do normalnego reagowania na insulinę hormonalną, która może prowadzić do podwyższonego poziomu cukru we krwi i cukrzycy, dodaje Zelber-Sagi. Zarówno stan zapalny, jak i insulinooporność mogą prowadzić do gromadzenia się tłuszczu w wątrobie.

Obecne wyniki badań uzupełniają dowody sugerujące, że ludzie powinni ograniczyć czerwone i przetworzone mięso i spróbować jeść więcej ryb i przestrzegać diety śródziemnomorskiej, dodał Zelber-Sagi. Dieta śródziemnomorska jest bogata w pełnoziarniste, ryby, chude białka, warzywa i oliwę z oliwek.

Co najwyżej ludzie powinni jeść czerwone mięso nie częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu, doradził Zelber-Sagi. Przetworzone mięso powinno być unikane lub spożywane tylko rzadko.

ŹRÓDŁO: bit.ly/2Gndung Gut, online 17 stycznia 2019.

.



Source link