Shiok Meats z Singapuru ma nadzieję zahaczyć gości o krewetki hodowane w laboratorium

Shiok Meats z Singapuru ma nadzieję zahaczyć gości o krewetki hodowane w laboratorium

[ad_1]

SINGAPUR (Reuters) – Shiok Meats, start-up z Singapuru, którego nazwa oznacza bardzo dobry lokalny slang, ma na celu stać się pierwszą firmą na świecie, która dostarcza krewetki uprawiane w laboratorium na talerzach obiadowych.

Zapotrzebowanie na substytuty mięsa rośnie, ponieważ rosną obawy konsumentów o zdrowie, dobrostan zwierząt i środowisko. Roślinne alternatywy mięsne, spopularyzowane przez Beyond Meat Inc i Impossible Foods, coraz częściej pojawiają się na półkach w supermarketach i menu restauracji.

Ale tak zwane czyste mięso, które jest prawdziwym mięsem wyhodowanym z komórek poza zwierzęciem, wciąż znajduje się w fazie początkowej.

Ponad dwa tuziny firm testuje hodowane w laboratorium ryby, wołowinę i kurczaka, mając nadzieję na wejście do niesprawdzonego segmentu alternatywnego rynku mięsa, który według szacunków Barclays do 2029 r. Może być wart 140 miliardów dolarów.

Shiok hoduje mięso mielone, ekstrahując próbkę komórek z krewetek. Komórki są karmione składnikami odżywczymi i utrzymywane w temperaturze 28 stopni Celsjusza (82 stopni Fahrenheita), co pomaga im się rozmnażać.

Komórki macierzyste stają się mięsem w ciągu czterech do sześciu tygodni.

Jeden kg (2,2 funta) hodowanego w laboratorium mięsa z krewetek kosztuje teraz 5000 USD, mówi prezes Sandhya Sriram. Oznacza to, że pojedyncza pierożek „siu mai” (wieprzowina i krewetki) zwykle spożywany w posiłku z niewielką sumą kosztowałby nawet 300 USD przy użyciu krewetek Shiok.

Sriram, wegetarianin, ma nadzieję obniżyć koszty do 50 USD za kg do końca tego roku, podpisując nową tanią umowę na składniki odżywcze do wzrostu komórek mięsnych i spodziewa się, że spadnie jeszcze bardziej, gdy firma osiągnie skalę.

Shiok jest wspierany przez Henry'ego Soesanto, dyrektora naczelnego filipińskiego Monde Nissin Corp, który jest właścicielem brytyjskiej firmy Quorn, która zastępuje mięso. Chce zebrać 5 milionów dolarów na sfinansowanie pilotażowej fabryki w Singapurze, która będzie sprzedawać restauracjom i dostawcom żywności.

„Patrzymy na przyszły rok, więc możemy być pierwszą firmą na świecie, która wprowadza na rynek produkt mięsny na bazie komórek”, powiedział Sriram. Shiok nadal wymaga zgody organu ds. Żywności w mieście.

Firmy mięsne na bazie komórek również stoją przed wyzwaniem, jakim jest postrzeganie produktu przez konsumentów.

Pokaz slajdów (8 zdjęć)

Wszelkie alternatywne sposoby wytwarzania białka zwierzęcego bez szkody dla środowiska są pozytywne, ale potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć wszelkie negatywne konsekwencje wytwarzania białka komórkowego, powiedział Paul Teng, specjalista w dziedzinie innowacji w dziedzinie agrotechniki na Uniwersytecie Technologicznym w Nanyang.

W Singapurze niektórzy konsumenci powiedzieli, że dadzą szansę na mięso hodowane w laboratorium.

„Jestem gotów spróbować”, powiedziała 60-letnia Pet Loh, podczas gdy ona kupowała krewetki na targu w Singapurze. „Może nie odważę się często go jeść, ale nie mam nic przeciwko kupowaniu go i próbowaniu, ponieważ zwierzęta w oceanach maleją”.

Sprawozdania Aradhana Aravindan i Travis Teo w Singapurze; Opracowanie: Christian Schmollinger

.

[ad_2]

Source link