Niedługo w menu: stek laboratoryjny dla ekologicznych gości

Niedługo w menu: stek laboratoryjny dla ekologicznych gości

[ad_1]

REHOVOT, Izrael (Reuters) – Diners w niektórych eleganckich restauracjach wkrótce będzie mógł zajść do steków laboratoryjnych dzięki izraelskiemu startupowi, który stara się wykorzystać obawy konsumentów dotyczące zdrowia, środowiska i dobrostanu zwierząt.

Pracownicy pracują w laboratorium w Aleph Farms, izraelskiej firmie produkującej stek laboratoryjny z komórek krów, w Rehovot, Izrael 26 czerwca 2019 r. REUTERS / Amir Cohen

Podczas gdy hamburgery i kurczaki wyhodowane w laboratorium są już w fazie rozwoju na całym świecie, izraelska firma Aleph Farms twierdzi, że jest pierwszą firmą, która opracowała stek w laboratorium i prowadzi rozmowy z niektórymi wysokiej klasy restauracjami w Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji. mieć go na rynku w 2021 roku.

Planuje się początkowo oferować niewielki stek opracowany z niewielkiej liczby komórek pobranych od krowy, unikając konieczności uboju zwierzęcia w procesie lub stosowania antybiotyków, które mogą być szkodliwe dla zjadaczy mięsa.

Aleph Farms ma nadzieję, że jego produkt będzie dostępny w ograniczonej liczbie menu restauracji od 2021 r. W fazie próbnej, której celem jest oficjalne uruchomienie w 2023 r., Najpierw w restauracjach, a następnie w sklepach.

Kolejnym produktem będzie gruby stek z „właściwościami, które lubimy i wszyscy wiemy” – powiedziała Neta Lavon, wiceprezes ds. Badań i rozwoju.

Porcja jego niewielkiego steku – cienkiego kawałka mięsa, które gotuje się bardzo szybko – kosztuje obecnie około 50 USD, ale Aleph Farms twierdzi, że ma nadzieję obniżyć go o 2021 r. Do niewielkiej premii do obecnych cen steków oferowanych w restauracjach.

Docelowo ma na celu masową produkcję, obniżenie ceny i sprawienie, by jej steki były opłacalne w sprzedaży w tańszych stekach.

Didier Toubia, współzałożyciel i dyrektor generalny Aleph Farms, powiedział, że firma ma ambicje zostać jednym z trzech największych producentów mięsa na świecie w ciągu 20 lat, stanowiąc wyzwanie dla liderów rynku, takich jak Tyson Foods, który zainwestował w inny izraelski start-up rozwijający mięso hodowlane , Future Meat Technologies.

Jednak Toubia nie wyznaczyła celu dla swojego produktu.

Założył firmę w 2017 roku we współpracy z Technion – inkubatorem Israel Institute of Technology i Foodmaker Strauss Group. W maju pozyskała 12 milionów dolarów od inwestorów, w tym od Cargill [CARG.UL]i do tej pory zebrał 14 milionów dolarów.

Zapotrzebowanie na tradycyjne substytuty mięsa rośnie, a analitycy szacują, że na przykład rynek mięsa w USA na bazie roślin może być wart 100 miliardów dolarów do 2035 roku.

Liczba start-upów produkujących mięso laboratoryjne wzrosła z czterech pod koniec 2016 r. Do ponad dwóch tuzinów w zeszłym roku, według badacza rynku Good Food Institute.

Holenderskie projekty Mosa Meat w fazie rozruchu koszt produkcji hamburgera wyniesie około 9 euro (10 USD) po zwiększeniu produkcji.

.

[ad_2]

Source link