Kelner, w moim gofrze jest mucha: belgijscy naukowcy wypróbowują masło owadów
[ad_1]
Dr Daylan Tzompa Sosa trzyma garść świerszczy na Uniwersytecie w Gandawie, Belgia, 27 lutego 2020 r. REUTERS / Francois Lenoir
GHENT, Belgia (Reuters) – Belgijskie gofry mogą wkrótce stać się bardziej przyjazne dla środowiska.
Naukowcy z Uniwersytetu w Gandawie w Belgii eksperymentują z tłuszczem larwalnym, aby zastąpić masło w gofrach, ciastach i ciastkach, mówiąc, że stosowanie tłuszczu z owadów jest bardziej zrównoważone niż produkty mleczne.
Odziani w białe fartuchy naukowcy maczają larwy czarnego żołnierza w misce z wodą, wkładają go do blendera, aby uzyskać gładką szarawą kupę, a następnie za pomocą wirówki kuchennej oddzielają masło owadów.
„Istnieje kilka pozytywnych rzeczy związanych ze stosowaniem składników owadów” – powiedział Daylan Tzompa Sosa, który nadzoruje badania.
„Są bardziej zrównoważone, ponieważ (owady) zużywają mniej ziemi (niż bydło), są bardziej wydajne w przetwarzaniu paszy … a także zużywają mniej wody do produkcji masła”, powiedziała Tzompa Sosa, wyciągając świeżo upieczone masło owadów ciasto.
Według naukowców konsumenci nie zauważają różnicy, gdy jedna czwarta masła mlecznego w cieście zostaje zastąpiona tłuszczem larwalnym. Jednak zgłaszają niezwykły smak, gdy dochodzi do pięćdziesięciu pięćdziesięciu i twierdzą, że nie chcieliby kupować ciasta.
Żywność dla owadów ma wysoki poziom białka, witamin, błonnika i minerałów, a naukowcy z innych części Europy postrzegają ją jako bardziej przyjazną dla środowiska i tanią alternatywę dla innych rodzajów produktów pochodzenia zwierzęcego.
Sprawozdania: Jakub Riha, Ciara Luxton i Christian Levaux; Opracowanie: Gabriela Baczyńska / John Chalmers / Susan Fenton
.
[ad_2]
Source link