Kelner, w moim gofrze jest mucha: belgijscy naukowcy wypróbowują masło owadów

GHENT, Belgia (Reuters) – Belgijskie gofry mogą wkrótce stać się bardziej przyjazne dla środowiska.

Naukowcy z Uniwersytetu w Gandawie w Belgii eksperymentują z tłuszczem larwalnym, aby zastąpić masło w gofrach, ciastach i ciastkach, mówiąc, że stosowanie tłuszczu z owadów jest bardziej zrównoważone niż produkty mleczne.

Odziani w białe fartuchy naukowcy maczają larwy czarnego żołnierza w misce z wodą, wkładają go do blendera, aby uzyskać gładką szarawą kupę, a następnie za pomocą wirówki kuchennej oddzielają masło owadów.

„Istnieje kilka pozytywnych rzeczy związanych ze stosowaniem składników owadów” – powiedział Daylan Tzompa Sosa, który nadzoruje badania.

„Są bardziej zrównoważone, ponieważ (owady) zużywają mniej ziemi (niż bydło), są bardziej wydajne w przetwarzaniu paszy … a także zużywają mniej wody do produkcji masła”, powiedziała Tzompa Sosa, wyciągając świeżo upieczone masło owadów ciasto.

Według naukowców konsumenci nie zauważają różnicy, gdy jedna czwarta masła mlecznego w cieście zostaje zastąpiona tłuszczem larwalnym. Jednak zgłaszają niezwykły smak, gdy dochodzi do pięćdziesięciu pięćdziesięciu i twierdzą, że nie chcieliby kupować ciasta.

Żywność dla owadów ma wysoki poziom białka, witamin, błonnika i minerałów, a naukowcy z innych części Europy postrzegają ją jako bardziej przyjazną dla środowiska i tanią alternatywę dla innych rodzajów produktów pochodzenia zwierzęcego.