Alergie pokarmowe: Jaka jest ciężka reakcja

Alergie pokarmowe: Jaka jest ciężka reakcja


Sałatka w pudełkuPrawa autorskie do zdjęć
Getty Images

Sałatka prawie zabiła mojego brata.

To było w połowie lat 90. Incydent obejmował samoobsługowy licznik i jedną miskę zawierającą ukryte nakrętki.

Adam miał 10 lat. Byłem starszy, ale wciąż w szkole. Pamiętam, jak pielęgniarka przychodziła do mojej klasy, żeby powiedzieć, że zabrano ją do szpitala i żebym szedł własną drogą do domu. Mój tata zadzwonił do mnie, gdy tam dotarłem, próbując mnie uspokoić, że wkrótce wszyscy będą w domu. Ale wiedząc, że musiał wcześniej wrócić z pracy, poczułem się nieswojo.

Nie wiedziałem tylko, że Adam był w stanie krytycznym w łóżku A & E. Moi rodzice zawsze unikali podawania mu orzechów, ponieważ miałem poważną alergię i podejrzewaliśmy, że on też może. Ta przypadkowa konsumpcja była pierwszym dowodem. Jego ciało przeszło w szok anafilaktyczny – poważną i potencjalnie zagrażającą życiu reakcję na alergen.

Na szczęście dzięki szybkiemu leczeniu przeszedł. Następnie dostał swój pierwszy Epipen – samozapalający zastrzyk adrenaliny – aby dać mu lepszą pierwszą linię obrony. Moja mama również złożyła skargę do supermarketu i zmieniła politykę dotyczącą sałatek, określając zawartość każdej miski i tethering kartonów, aby zmniejszyć ryzyko zakażenia krzyżowego.

Przez lata obaj przyzwyczailiśmy się do okazjonalnego "biegu" z orzechami. Robisz wszystko, co możliwe, aby być ostrożnym. Sprawdzasz menu; quizujecie kelnerów; skanujesz mały wydruk w supermarkecie; zadajesz pytania, gdy ktoś oferuje ci herbatniki. Zasadniczo dokonujesz oceny ryzyka za każdym razem, gdy jesz, a przede wszystkim nie zdając sobie sprawy, że to robisz.

Czasami jednak wymykasz się lub restauracja. Może kelner zapomina przekazać twoją wiadomość. A może beztrosko ugryźć w meksykańskim taco, ponieważ kto wkłada orzeszki ziemne w tacos? (Odpowiedź: eksperymentalny londyński szef kuchni.)

Prawa autorskie do zdjęć
Adam Baker

Tytuł Zdjęcia

Adam w wieku, w którym miał pierwszy wstrząs anafilaktyczny

Przypadki alergii na orzechy u dzieci znacznie wzrosły w latach 90., według brytyjskiej grupy wsparcia w kampanii anafilaksji.

Naukowcy próbują ustalić, dlaczego tak się dzieje i co można zrobić, w tym eksperymenty z próbami odsadzania i odczulania.

W międzyczasie ci z nas, którzy należą do tego niefortunnego klubu, przystosowali się do przetrwania.

Aby uniknąć nadużywania, warto zauważyć, że zgony są nadal rzadkie. Amerykańscy naukowcy powiedzieli, że ludzie są bardziej narażeni na śmierć w wypadku lub zostaną zamordowani. Myślę, że to uspokaja.

Zajęcie matki

Lucy Patterson, która pracuje dla organizacji charytatywnej w pobliżu Cardiff, ma czteroletniego syna, który ma wiele poważnych alergii.

Pierwsza oznaka problemu Jacka pojawiła się, gdy miał pięć miesięcy, a mleko krowie w owsiance wysłało go w szok anafilaktyczny. Testy wykazały, że był uczulony na mleko, jajka i orzechy.

"Kupując jedzenie, sprawdzamy dwukrotnie i potrójnie etykiety, nawet jeśli wcześniej kupiliśmy ten produkt" – mówi. Jack zawsze nosi dwa Epipeny.

Jako rodzina postanowiła nie jeść i nie wyjeżdżać za granicę, gdy jest młody, ale ma nadzieję, że będzie w stanie zrobić oba w przyszłości. "Nie chcę wywoływać strachu u Jacka, moim zadaniem jest kształcić i chronić go tak bardzo, jak tylko potrafię, a to łatwe, kiedy ma cztery lata.

"Prawdopodobnie będzie jadł, gdy będzie starszy, więc moja praca polega na upewnieniu się, że zadaje właściwe pytania, zawsze nosi jego Epipeny i że przyjaciele, z którymi jest, znają całą sytuację."

Prawa autorskie do zdjęć
Lucy Patterson

Tytuł Zdjęcia

Jack nosi odznakę, aby ostrzec innych o jego silnej alergii

Jak to jest

Kiedy czytam ostatnie wiadomości, które Natasha Ednan-Laperouse zmarła po zjedzeniu bagietki Pret, Wiedziałem, że panika musi przejść. Ten moment, w którym po raz pierwszy sięgasz po tabletkę antyhistaminową lub Epipen i nie jesteś pewien, czy twoje ciało może odzyskać kontrolę nad sytuacją.

Miałem kucharzy i kelnerów, którzy nie chcą mi uwierzyć, gdy mówię, że mam reakcję alergiczną. "W tym daniu nie było orzechów", upierają się stanowczo.

Ale nie jest to dyskusyjne, jeśli chodzi o mnie. Kiedy w naczyniu są orzechy – szczególnie orzeszki ziemne – wiem, jak tylko widelec dotknie mojego języka. W ciągu kilku sekund całe moje usta i gardło są przytłoczone intensywnie nieprzyjemnym uczuciem, które trudno opisać. To nie jest smak, bardziej jak anty-smak, który wysysa wszystkie inne smaki z moich ust, pozostawiając suche oparzenie.

Prawa autorskie do zdjęć
Reuters

Tytuł Zdjęcia

W amerykańskim przejściu zbożowym jest wiele zagrożeń

Jednak nie wszystkie reakcje są takie same. Oprócz poważniejszych skutków anafilaksji, niektórzy ludzie świszczą, inni dostają skurczów żołądka. Według British Medical Journal jednym z objawów jest "poczucie zbliżającej się katastrofy", które uważam za mrocznie zabawne, ale także prawdziwe. Różny stopień nasilenia oznacza, że ​​niektórzy ludzie są bardziej skłonni do podejmowania ryzyka niż inni.

Pamiętam kelnera w hotelu-restauracji, gdy odmówił przyjęcia, że ​​w tym, co właśnie mi zrobił, były jakieś orzechy. Obawiając się, że moje gardło może się zamknąć, nie byłem w stanie kontynuować kłótni, ale wiedziałem, że nie było wątpliwości.

Kiedy już się wyzdrowiałem, kelner i szef kuchni przyszli do mojego pokoju, aby przeprosić; przyznali, że w przystawkach są orzeszki ziemne, doszło do nieporozumienia. Właściciele hotelu odwiedzili mnie następnego dnia, mówiąc, że nigdy wcześniej nie miało to miejsca i zamierzali zrobić wszystko, aby to się nie powtórzyło, zaczynając od odprawy wszystkich pracowników.

Oczywiście wolałbym nie być królikiem doświadczalnym, ale to było jak postęp. Byłem słuchany i traktowany poważnie – w końcu.

Szef kuchni bierze

Prawa autorskie do zdjęć
Amanda Freitag

Tytuł Zdjęcia

Amanda Freitag jest sędzią w serwisie Chopped

Amerykańska szefowa kuchni i telewizji Amanda Freitag ma poważną alergię na orzechy laskowe i prowadziła kuchnię bez orzechów laskowych, gdy była u steru Empire's New York City.

"Gdy tylko zacząłem mówić o mojej alergii, niektórzy z moich kolegów ujawnili, że mają również alergie pokarmowe" – mówi. "To nie jest coś, o czym szef kuchni zawsze chce rozmawiać, ponieważ nie chcemy ograniczać się do tego, co jemy lub gotujemy, ale uważam za pożądane wyzwanie, aby przygotować danie bez alergenu. dobre lub lepsze. "

Jej rada dla innych szefów kuchni byłaby bardzo poważnym traktowaniem alergii i wrażliwości na jedzenie.

"Zrób spójny trening menu ze wszystkimi pracownikami – kuchnią i frontem domu – aby byli świadomi wszystkich składników w każdym daniu, a jeśli nie są pewni, zawsze przychodź do kuchni i proście o potwierdzenie" – mówi . "Niezbędne jest pisanie i aktualizowanie opisów menu dla referencji pracowników".

Co jeszcze mogą zrobić firmy, aby pomóc

Pret A Manger – główny brytyjski łańcuch kanapkowy – został poddany kontroli pod kątem jego podejścia do etykietowania po dwóch śmierciach związanych z jego produktami, najpierw Natasza, a także w przypadek alergii mleczarskiej.

W 2015 r. Przypadkowo zjadłem orzechy w kanapce Pret i wysłałem je e-mailem, aby zapytać, czy rozważyliby etykiety na produktach. Powiedzieli mi, że byłoby to "niemożliwe", a oni chcieli tylko "opisać smaki, jakich można oczekiwać w kanapce". Natasza zmarła w następnym roku.

Po przeprowadzeniu dochodzenia, teraz zgodzili się przywieźć etykiety.

Z drugiej strony skali pamiętam jeden wielki supermarket przechodzący fazę oznaczania wszystkiego słowem "May contain nuts" – nawet szynka i pomarańczowy squash. To nie było szczególnie pomocne.

Jednak inne firmy zostały pochwalone za ich podejście. W Wielkiej Brytanii wielu alergików na orzechy lubi Welsh Chocolate Kinnerton, która szczyci się "nadzwyczajną długością", aby ich produkty były bezpieczne. Stworzyli nawet dwie fabryki – jedną dla produkcji orzechów, drugą dla produktów bez orzechów. Jeśli chcesz postawić stopę w tym drugim, musisz podpisać dokument mówiący, że nie jadłeś tego dnia orzechów lub przyniósł je ze sobą.

Linie lotnicze – które tradycyjnie obsługują orzeszki ziemne jako przekąski na pokładzie – również były pod presją dostosowania się do czasów.

To było w powietrzu, że mój brat miał swój drugi najpoważniejszy wstrząs anafilaktyczny. Teraz wybiera loty na podstawie ich polityki orzechowej. British Airways nadal serwuje niektóre orzechy, więc są na liście "nie". Podczas gdy EasyJet zgodzi się przestać podawać wszystkie orzechy, jeśli je powiadomisz, a to uspokoi go.

W sierpniu amerykańska firma Southwest Airlines przestała obsługiwać orzeszki ziemne we wszystkich swoich lotach, ale sygnalizowała ten ruch szczególnie melodramatycznym pożegnaniem. "Orzechy ziemne będą na zawsze częścią historii Southwest i DNA" – napisano w komunikacie prasowym.

Lekarz

Prawa autorskie do zdjęć
Via George Du Toit

"Społeczność alergików jest bardzo posiniaczona przez ostatnie doniesienia o śmiertelnych reakcjach wywołanych przez żywność" – mówi profesor George Du Toit, specjalista od alergii dziecięcej w Szpitalu Dziecięcym w Londynie Evelina, Guy's i St Thomas 'Trust.

"To bardzo niepokojące, gdy widzisz sprawy sądowe[Jaknaprzykład[suchas w przypadku Pret A Manger]gra w mediach. Raporty zazwyczaj pojawiają się długo po zdarzeniu, a powiązane z nim komunikaty są opóźnione i mieszane. Jest to bardzo przerażające dla alergików i ich rodzin ", mówi.

Powiedział niedobór Epipensa pogłębił obawy.

"Mam nadzieję, że te tragiczne doniesienia doprowadzą do lepszego zrozumienia alergii pokarmowych i lepszego wsparcia rządowego dla zwiększenia świadczenia usług w zakresie diagnozowania i wspierania pacjentów." Ustawodawstwo dotyczące etykietowania alergenów pokarmowych również wymaga pilnej rewizji. "

In The Times, pisarz Dominic Lawson odpowiedział na skandal Preta mówiąc, ludzie z ciężkimi alergiami nigdy nie powinni jeść poza domem.

Widząc jednak, że jesteśmy bardziej narażeni na śmierć w wypadku samochodowym, czy powinniśmy zostać w domu również z tego powodu? Podczas jazdy wszyscy podejmujemy odpowiednie środki ostrożności, takie jak zapinanie pasów bezpieczeństwa i obserwowanie świateł drogowych; dodaliśmy także pewną dozę zaufania innym kierowcom i firmie, która wyprodukowała nasze samochody. Tak robię, kiedy jem.

Poważna alergia jest po prostu denerwująca. Uwierz mi, wolałbym raczej nie zadawać pytań ani nie wywoływać zamieszania. Mogę docenić, że może to być denerwujące dla szefów kuchni i firm. Wygląda jednak na to, że wszyscy utknęliśmy z problemem, przynajmniej na razie, a większa współpraca i zrozumienie może uratować życie.



Source link